Array
(
    [REDIRECT_HTTPS] => on
    [REDIRECT_SSL_TLS_SNI] => ru.riojawine.com
    [REDIRECT_STATUS] => 200
    [HTTPS] => on
    [SSL_TLS_SNI] => ru.riojawine.com
    [HTTP_USER_AGENT] => CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)
    [HTTP_ACCEPT] => text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,*/*;q=0.8
    [HTTP_IF_MODIFIED_SINCE] => Wed, 20 Jun 2018 03:38:38 GMT
    [HTTP_HOST] => ru.riojawine.com
    [HTTP_CONNECTION] => Keep-Alive
    [HTTP_ACCEPT_ENCODING] => gzip
    [PATH] => /usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin
    [SERVER_SIGNATURE] => 
Apache/2.4.7 (Ubuntu) Server at ru.riojawine.com Port 443
[SERVER_SOFTWARE] => Apache/2.4.7 (Ubuntu) [SERVER_NAME] => ru.riojawine.com [SERVER_ADDR] => 172.31.38.149 [SERVER_PORT] => 443 [REMOTE_ADDR] => 54.196.98.96 [DOCUMENT_ROOT] => /server/www/html/riojawine.com/httpdocs [REQUEST_SCHEME] => https [CONTEXT_PREFIX] => [CONTEXT_DOCUMENT_ROOT] => /server/www/html/riojawine.com/httpdocs [SERVER_ADMIN] => sistemas@jig.es [SCRIPT_FILENAME] => /server/www/html/riojawine.com/httpdocs/mostrarContenido.php [REMOTE_PORT] => 42138 [REDIRECT_QUERY_STRING] => idioma=ru&menu=12 [REDIRECT_URL] => /ru/12-Винификация-и-выдержка.html [GATEWAY_INTERFACE] => CGI/1.1 [SERVER_PROTOCOL] => HTTP/1.1 [REQUEST_METHOD] => GET [QUERY_STRING] => idioma=ru&menu=12 [REQUEST_URI] => /ru/12-%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D1%84%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%BA%D0%B0.html [SCRIPT_NAME] => /mostrarContenido.php [PHP_SELF] => /mostrarContenido.php [REQUEST_TIME_FLOAT] => 1534775256.46 [REQUEST_TIME] => 1534775256 )
 
Выбрать страну:.

УЗНАЙТЕ О РИОХЕ

ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА

Белые вина
Гроздья винограда целиком подаются в сливной бак, где гребни отделяются от ягод и виноград давится. Образуется сусло (муст), которое переливается в емкости, где и происходит процесс сбраживания.

Розовые вина
Ягоды винограда отделяются от гребней и слегка поддавливаются, далее подаются в сливной бак, где их оставляют для мацерации на короткий период. Потом их давят и оставляют на день, чтобы отделившиеся частицы осели. Далее продукт сливается, и практически кристально чистое сусло переливается в другой бак для сбраживания.

Красные вина
В Риохе применяется два способа производства красного вина. Самый распространенный на сегодняшний день предполагает отделение гребней в дробилке-гребнеотделителе перед процессом сбраживания. Это более правильный путь для тех вин, которые будут продолжать выдерживаться в дубовых бочках. Если говорить о традиционном способе, виноградные гроздья целиком, вместе с гребнями, подвергаются брожению в больших резервуарах. Этот процесс известен под названием « углекислая мацерация». В итоге получаются более мягкие, полнотелые вина, с интенсивным цветом, идеально подходящие для употребления в первый год их жизни.

В обоих случаях, сусло перекачивается в процессе брожения, чтобы добиться хорошего цвета в конечном продукте и поддерживать постоянную температуру внутри ёмкости. Оба способа направлены на то, чтобы обеспечить равномерное сбраживание и сохранение всех ароматов в сусле.

ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА

По окончании процесса сбраживания, вино сливают. После отделения взвешенных частиц вино переливают в ёмкости для хранения и берут пробы, чтобы оценить его качество.

Регулирующий Совет производит сенсорные и лабораторные анализы с целью определить, имеет ли право конкретное вино носить имя «Риоха». Сенсорные тесты осуществляются непосредственно в штаб-квартире КРегулирующего Совета и на Станции Виноградарства и Энологии в Аро (Риоха). Лабораторные исследования проводятся в Винном Доме в Лагуардии (Алава), на Энологических станциях в Олите (Наварра) и в Аро.

Вина Риохи выдерживаются в 225-литровых дубовых бочках, далее разливаются по бутылкам и, уже будучи выложенными на специальные полки, продолжают вызревать. В Риохе насчитывается более 368 погребов для выдержки вин, общее количество бочек 1.266.154. Различные категории вин Риохи устанавливаются в соответствии с минимальным периодом выдержки, колеблющимся от 1 до 3 лет в дубе и от 6 месяцев до 6 лет в бутылке, в зависимости от того, какое вино мы создаем: Крианса, Ресерва или Гран Ресерва.